home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chili-8 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  1.7 KB  |  60 lines
  1. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHILI-8 M "24 May 88" 1989
  2. .RZ "JERRY WOLF'S CHILI" "Chili with cider vinegar, red wine, and no tomatoes"
  3. .IH "Serves 6\-8"
  4. .IG "3 lb" "lean ground meat" "1.5 kg"
  5. (turkey or beef, as lean as possible)
  6. .IG "1" "onion,"
  7. diced
  8. .IG "2" "cloves garlic,"
  9. diced
  10. .IG "3 cups" "red wine" "750 ml"
  11. .IG "1 cup" "cider vinegar" "250 ml"
  12. .IG "4 Tbsp" "chili powder" "60 ml"
  13. .IG "2 tsp" "cayenne pepper" "10 ml"
  14. .IG "1\(12 tsp" "salt" "7 ml"
  15. .IG "2 tsp" "ground cumin" "10 ml"
  16. .IG "1 Tbsp" "oregano" "15 ml"
  17. .IG "2 lbs" "red kidney beans" "1 kg"
  18. (optional)
  19. .IG "" "bacon fat or olive oil,"
  20. for saut\z\(aaeeing
  21. .PH
  22. .SK 1
  23. In a 4 quart pot, saut\z\(aae onion and garlic in bacon fat or olive oil.
  24. .SK 2
  25. In a separate pot, brown meat in several batches.
  26. .SK 3
  27. Add to pot all other ingredients except beans.
  28. .SK 4
  29. Simmer uncovered for 1\(12 hours.
  30. .SK 5
  31. Add beans if desired and simmer for another half hour.
  32. .NX
  33. No wine is too cheap for this recipe.
  34. .PP
  35. If lean meat is not used, drain after browning.
  36. .PP
  37. Vary all spices according to taste.  The amounts given make this chili
  38. rather hot, but not excruciating.
  39. .PP
  40. If desired, the browning may be omitted and the meat allowed to
  41. cook in the liquid for a finer textured chili suitable for topping
  42. hot dogs, spaghetti or nachos.  Allow extra simmering time.
  43. .PP
  44. Serving suggestions: over rice, with a little sherry poured on top;
  45. In a bowl with chopped fresh onions on top, slices of crusty
  46. bread on the side to mop the bowl with.
  47. .PP
  48. Chili freezes well, and is excellent when reheated.
  49. .SH RATING
  50. .I Difficulty:
  51. easy.
  52. .I Time:
  53. 5 minutes preparation, 2 hours cooking.
  54. .I Precision:
  55. Approximate measurement OK.
  56. .WR
  57. Ken Rossen
  58. Bolt Beranek and Newman, Cambridge, Massachusetts, USA
  59. kenr@motown.bbn.com
  60.